VIERNES 6 DE NOVIEMBRE
13h 00
TALLER
DULCES DE MILPA ALTA
Técnicas y memoria de una tradición dulce
Un taller práctico dedicado a las tradiciones dulceras de Milpa Alta y al amaranto, un ingrediente cuyo cultivo y consumo en México se remonta a tiempos prehispánicos.
De la mano de Laura Padilla, los participantes aprenderán a elaborar figuras de amaranto utilizando técnicas tradicionales y conocerán los ingredientes y conocimientos que han permitido mantener viva esta práctica hasta nuestros días.
Imparte: Laura Padilla
Sede: Le Petit Lola, Calle Amargura 14, San Ángel
Cuota de recuperación: $500
Regístrate para asistir.
*Cupo limitado.
VIERNES 6 DE NOVIEMBRE
16h 00
TALLER
COMERNOS EL TERRITORIO
Salsas, maíz y paisajes que queremos conservar
¿Qué conservamos al decidir qué y cómo comer? A partir de La manta básica, proyecto de investigación y publicación comestible de Colectivo Amasijo, exploraremos cómo la comida permite reconocer y cuidar nuestros territorios.
En una cocinada colectiva se prepararán salsas en molcajetes de piedra volcánica, con ingredientes de los cuatro ecosistemas de la Cuenca de México, y sopes de maíz nixtamalizado al fogón. Se probarán distintas formas de conservar el maíz: tostadas de Oaxaca, totopos del Istmo, totopostes de Los Tuxtlas y tlaxcales de Morelos, además de sales y minerales de la cuenca.
Una experiencia para explorar cómo nuestra forma de comer produce y conserva paisaje, y los vínculos entre los alimentos, quienes los producen y sus territorios.
Imparte: Colectivo Amasijo
Sede: Le Petit Lola, Calle Amargura 14, San Ángel
Cuota de recuperación: $500
Regístrate para asistir.
*Cupo limitado.
VIERNES 6 DE NOVIEMBRE
16h 00
CONVERSATORIO
¿CÓMO RECORDAREMOS LO QUE COMEMOS HOY?
El archivo culinario de 2026
Dentro de veinte o cincuenta años, ¿qué contará la historia de cómo comíamos hoy? Quizás sean los libros, los menús y las revistas, pero también los reels, las búsquedas, las reseñas, las fotografías de nuestros teléfonos y fenómenos que duran apenas unas semanas.
¿Qué estamos archivando sin saberlo? ¿Quién decide qué merece permanecer? ¿Qué pasa cuando gran parte de nuestra memoria culinaria vive en plataformas diseñadas para lo inmediato? Y, sobre todo: ¿el registro que dejamos representa realmente lo que comemos o solamente aquello que nuestra época decidió volver visible?
Participan: Lupita Mirón, creadora de The Loops Review y Loops Books; Abril Macías, fundadora de Revista Chiú; Ana Lorenzana, fotógrafa. Modera: Evelyn Castro, periodista gastronómica.
VIERNES 6 DE NOVIEMBRE
18h 00
CONVERSATORIO
RECETAS CONTRA EL ESPANTO
Una guía práctica
Dice Gabor Maté que estamos viviendo una epidemia de «espanto» a nivel mundial. Ana Luisa Islas ha encontrado en la cocina un refugio para curar su cuerpo y su alma, y acompañar a quienes la rodean.
A partir de su propia experiencia con el duelo y de las distintas formas en que se cura el espanto en muchas comunidades de México, Ana Luisa nos invita a compartir nuestras propias recetas para atravesar el dolor y la pérdida.
A través de la escritura, la conversación y la creación de un fanzine colectivo, exploraremos cómo la cocina puede ayudarnos a recordar, sanar y construir comunidad. Una oportunidad para reconocer que la memoria, la cocina y la salud caminan de la mano.
Participan: Ana Luisa Islas, autora de Mejor Oler a Mar y Ana Paula Tovar, periodista gastronómica.
SÁBADO 7 DE NOVIEMBRE
11h 00
TALLER
LA COCINA DE MI FAMILIA
Cómo construir un archivo culinario propio
Muchas de las recetas que forman la historia de una familia nunca fueron escritas. Viven en cantidades aproximadas, utensilios heredados, fotografías, frases, gestos y recuerdos.
Una sesión práctica para aprender a documentarlas: a quién entrevistar, qué preguntar, cómo registrar una receta que alguien cocina “a ojo” y cómo reunir recetas, fotografías, documentos y relatos para construir un archivo culinario familiar.
Imparte: David Calderón, editor de Pocket Abuelitas
Sede: Le Petit Lola, Calle Amargura 14, San Ángel
Cuota de recuperación: $500
Regístrate para asistir.
*Cupo limitado.
SÁBADO 7 DE NOVIEMBRE
12h 00
CONVERSATORIO
¿A QUÉ SABE EL ASCO?
Lo que aprendemos a no comer
Hay alimentos que producen placer en una mesa y rechazo absoluto en otra. El asco parece una reacción inmediata y profundamente personal, pero también está atravesado por la familia, la cultura, los recuerdos, el lenguaje y las ideas que aprendemos sobre aquello que consideramos comestible.
¿Cuánto del asco es biológico y cuánto aprendido? ¿Se puede aprender a disfrutar algo que alguna vez nos repugnó? ¿Por qué algunas texturas, olores o procesos provocan rechazo? ¿Qué nos dice aquello que no estamos dispuestos a comer sobre nosotros mismos y sobre la cultura a la que pertenecemos?
Participan: Natalia López, Cava Garambullo y Academia Vinograd; Izaskun Díaz, Estudio Olfativo ID Modera: Guillermo Osorno, periodista.
SÁBADO 7 DE NOVIEMBRE
13h 00
TALLER
DE LA COCINA A LA TINTA
Risografía, diseño y autopublicación
¿Cómo se convierte una idea en una publicación impresa? En este taller, cada participante creará una postal inspirada en una comida, una receta o un recuerdo, mientras se acerca a distintas técnicas de impresión —entre ellas, la risografía— y a herramientas de diseño para dar forma a un proyecto editorial.
De la mano de Idalia Sautto, conocerán las posibilidades que ofrecen estos procesos, las decisiones que implica llevar una imagen al papel y los recursos disponibles para explorar la autopublicación. La postal será un punto de partida para experimentar y pensar cómo llevar una idea propia a una publicación.
Imparte: Idalia Sautto, editora de Pitzilein Books y fundadora de Sonido Berenice.
Sede: Le Petit Lola, Calle Amargura 14, San Ángel
Cuota de recuperación: $500
Regístrate para asistir.
*Cupo limitado.
SÁBADO 7 DE NOVIEMBRE
17h 00
CONVERSATORIO
DE UNA IDEA A UN LIBRO DE COCINA
Todo lo que ocurre antes de la primera página
Un libro de cocina comienza mucho antes de escribir las recetas. Puede nacer de lo que se cocina en casa, de una investigación o del deseo de compartir una historia. Convertirlo en libro implica decidir qué contar, para quién y cómo hacerlo.
¿Qué lleva a alguien que cocina a querer hacer un libro? ¿Cómo elegir las recetas y las historias que lo integran? ¿Cómo se trabaja con una editorial y qué se descubre en el camino? Desde la experiencia de una autora y la mirada de dos editoras, conversaremos sobre las preguntas, decisiones y encuentros que van dando forma a un libro de cocina.
Participan: Luza Alvarado, fundadora y editora de Colima Sabe; María Álvarez, cofundadora y directora de Novo, Pilar Figueras, autora de Mi hijo dice que bailo en la cocina Modera: Arianna Bustos, periodista gastronómica
DOMINGO 8 DE NOVIEMBRE
11h 00
TALLER
DEJAR HUELLA: HAZ TU PROPIO EX LIBRIS
Un exlibris es un sello grabado que identifica a quién pertenece un libro. En este taller práctico, la artista Yessica Díaz te guiará para diseñar y grabar el tuyo: una imagen personal para marcar tus libros y dejar en ellos una pequeña huella de quien los lee. Realizarás dos estampas de tu diseño para llevarte.
Imparte: Yessica Díaz, artista
Sede: Le Petit Lola, Calle Amargura 14, San Ángel
Cuota de recuperación: $500
Regístrate para asistir.
*Cupo limitado.
DOMINGO 8 DE NOVIEMBRE
12h 00
CONVERSATORIO
NO HAY RECETA PARA PUBLICAR
Fanzines, libros de cocina y el camino de la autopublicación
¿Qué lleva a alguien a autopublicar un libro sobre comida? ¿Qué decisiones hay que tomar para convertir una idea, una receta o una investigación en un fanzine o una publicación propia? ¿Qué se gana al elegir ese camino y cuáles son sus retos?
Jorge Linares y Pilar, fundadores de Tizne Tacomotora y Mise en Print, compartirán su propio recorrido de la cocina a la edición independiente. Conversarán sobre los procesos de edición, diseño e impresión que hacen posible una publicación, así como sobre las decisiones y los retos que implica producirla y encontrar a sus lectores.
Participan: Jorge Linares y Pilar García Canseco, fundadores de Ediciones de la M y de la P y Mise en Print. Modera: Javier Lafuente, periodista
DOMINGO 8 DE NOVIEMBRE
13h 00
TALLER
FRUIT CARVING
Una técnica en desuso
Una invitación a mirar cómo las modas y nuevas tendencias pueden ir dejando ciertos saberes culinarios en segundo plano, y a preguntarnos qué significa recuperarlos, practicarlos y transmitirlos.
Un taller práctico para acercarse al tallado decorativo de frutas y verduras. Los participantes conocerán los utensilios y cortes básicos, y explorarán cómo crear formas, texturas y composiciones. Después, cada quien realizará su propia pieza a partir de media sandía, guiado por el chef Hector Galicia Ramírez.
Imparte: Hector Galicia Ramírez, chef
Sede: Le Petit Lola, Calle Amargura 14, San Ángel
Cuota de recuperación: $500
Regístrate para asistir.
*Cupo limitado.
DOMINGO 8 DE NOVIEMBRE
17h 00
CONVERSATORIO
¿DE QUIÉN ES EL PAN?
Investigar, documentar y publicar lo cotidiano
Con frecuencia pensamos en el archivo como un lugar reservado para lo excepcional: las grandes recetas, los platillos de celebración, las técnicas que están a punto de desaparecer. Pero buena parte de una cultura alimentaria se encuentra precisamente en aquello que, por cotidiano, apenas miramos.
¿Cómo se investiga algo que forma parte de todos los días? ¿Qué sucede cuando una receta pertenece a una comunidad y ha pasado por tantas manos que resulta imposible señalar a un autor? ¿Dónde termina la documentación y comienza la apropiación? ¿Cómo se atribuye una receta que parece ser de todos y de nadie? ¿Y qué puede revelar un libro sobre algo aparentemente tan sencillo como una pieza de pan?
Una conversación sobre investigación, autoría y publicación a partir de un alimento cotidiano y de las distintas maneras de convertirlo en documento impreso.
Participan: Manuel Tenedor, ilustrador; Luis Arellano, chef y autor de Refugio; Juan José Martín Andrés; fundador de Monomántico; Mercedes D’Angelo, editora de HAY. Modera: Ana Luisa Islas, autora de Mejor oler a mar.